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红烧偏口鱼
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眼睛忘充电燕

偏口鱼是我们这里冻货市场常见的海鱼，不贵，好像是六七块钱一斤，就一根主刺，吃起来很方便，肉味也很鲜美。我买回来儿子一看说这不是比目鱼嘛，我还不信，后来到网上一查，还真是比目鱼，我还特意把鱼眼睛的部分拍下来让大家瞧瞧，哈哈。

时间:10-30分钟
食材
偏口鱼 1条
料酒 适量
老抽 适量
醋 适量
香菜 适量
葱丝 适量
糖 适量
盐 适量
辣椒酱 适量
油 适量
面粉 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。
  • 步骤 2/5
    看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
  • 步骤 3/5
    在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。
  • 步骤 4/5
    锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。
  • 步骤 5/5
    锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒，老抽，醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧^_^
小贴士

无

发布于 2024-06-16
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