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红烧偏口鱼
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伊人淡雅泪裴

这是一条偏大的偏口鱼，鱼长40公分，用36公分长的鱼池，鱼尾巴还露在外面，还是红烧，改用蚝油红烧。一条鱼有1.5斤。

时间:10-30分钟
食材
偏口鱼 1条
植物油 1汤匙
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 1汤匙
蚝油 2汤匙
酱油 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    这是偏口鱼，水池子被它占了2/3；
  • 步骤 2/11
    刨肚去肠、刮鱼鳞；
  • 步骤 3/11
    清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味；
  • 步骤 4/11
    准备葱姜蒜；
  • 步骤 5/11
    炒锅放入一汤匙植物油，温热时放入葱姜蒜，煸出香味；
  • 步骤 6/11
    放入足够的水，中间不能加水；
  • 步骤 7/11
    先放入一汤匙料酒；
  • 步骤 8/11
    放进鱼，用了大号的炒锅，放进去慢慢一锅；
  • 步骤 9/11
    放入二汤匙蚝油；
  • 步骤 10/11
    再放入二汤匙酱油，大火烧开，中小火炖15分钟左右，最后根据自己的口味决定是否放盐，口重的就放少许的盐，我感觉正好就没放盐；
  • 步骤 11/11
    起锅装盘，撒少许的香菜、红椒装饰一下，家里最大的一个鱼池也就36公分，鱼尾巴还撅在盘子外面，尝一块鱼肉吧，忒好吃。
小贴士

可以切段炖，炖的时候火不要大，以免粘锅。

发布于 2023-03-10
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