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紫薯大肉包
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酒柠后

包子做的多了也没啥意思，换个包装、换个心情--用紫薯做了一款紫气东来大肉包。最特别的就是馅料，里面加了点土豆末，因为土豆含淀粉比较丰富所以吃起来特别的嫩滑。（如果有时间的话用土豆泥也不错的）

时间:10-30分钟
食材
紫薯 1个
面粉 500g
肉糜 400g
土豆 1个
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材：紫薯煮熟剥皮；发酵粉温水化开；面粉一部分揉白面、一部分与紫薯一起揉紫面。
  • 步骤 2/14
    紫薯压碎。
  • 步骤 3/14
    与面粉一起。
  • 步骤 4/14
    面粉注入化开的发酵水，紫、白面团各揉一个。（放温暖处发酵）
  • 步骤 5/14
    待面团发酵成原来的2倍大即可。（白面团也是一样）
  • 步骤 6/14
    将面团重新揉一遍，挤出空气。 紫薯面团擀开，白面团搓长条搁紫面皮上。
  • 步骤 7/14
    卷起来。
  • 步骤 8/14
    切段。
  • 步骤 9/14
    肉糜搁盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、土豆碎。
  • 步骤 10/14
    分3次加入少量的水，顺着一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 11/14
    将面皮用手压扁、擀开，放入肉馅。
  • 步骤 12/14
    顺着一个方向捏折子，最后捏拢。
  • 步骤 13/14
    包子都做好后在醒30分钟；大火、沸水、蒸20分钟即可。
  • 步骤 14/14
    蒸好后在焖3分钟就好了。(^o^)/~（我做了2种形状的包子）
小贴士

肉馅里面加入土豆确实更嫩滑。

发布于 2019-07-26
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