馕包肉
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山薇腾

馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”,属新潮小吃品种,是新疆风味名食之一。馕包肉这种面肉合一的风味美食非常能代表新疆的传统民族特色。它的吃的方式也非常多样化,既可以作为小吃推车或店门前兜售,也可以作为一种风味菜食,登上清真宴席的大雅之堂,作为一种名菜供中外宾客品尝。但制作方法的不同,导致了口感的差异。在新疆,说起馕包肉,恐怕没有人不知道,因为它不仅是当地的一道传统菜,也是一道菜点合壁菜。馕是维吾尔族的主食品种,如同汉餐中的馒头一样,在新疆,无论你走到哪里,都可以见到馕,吃到馕。新疆人去旅游或外出,一定会带馕的,现在好多来新疆旅游回家时都把馕当做礼品和特产送给亲戚朋友。所以馕,作为主食,又可以和菜搭配,而且馕的就放一个月,都不坏,还可以食用,来新疆的达人们,别忘了吃馕哈!

时间:1-2小时
食材
羊连骨肉 500g
200g
胡萝卜 100g
洋葱 100g
干红辣椒 20g
辣椒酱 50g
适量
适量
草果 适量
香叶 适量
孜然 适量
鸡精 适量
适量
料酒 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料:馕、羊连骨肉、胡萝卜、皮牙子、干红辣椒、草果香叶、孜然、辣椒酱、盐、鸡精、清油、姜、葱、料酒、湿淀粉
  • 步骤 2/11
    把羊肉切成一样大小的段,胡萝卜切成大块,皮牙子切成大块,留些再切成丝
  • 步骤 3/11
    锅里加热,油温7成热,加入羊骨肉,
  • 步骤 4/11
    大火翻炒,加姜葱辣椒酱,草果、香叶,孜然继续翻炒
  • 步骤 5/11
    加干红辣椒,加料酒,再加胡萝卜、皮牙子、大火翻炒。
  • 步骤 6/11
    大火翻炒
  • 步骤 7/11
    加水,大火烧开,
  • 步骤 8/11
    加盖改小火闷约1个小时至肉酥烂,捡去香料及葱和姜
  • 步骤 9/11
    熟透的羊骨肉常味加点盐,鸡精调味,把馕切成几块,放在熟透的羊骨肉锅里,稍微煮一下,让馕充分入味
  • 步骤 10/11
    把馕捞起装盘
  • 步骤 11/11
    再把羊骨肉捞出放在馕上面,用湿淀粉把羊肉汤收汁,浇在羊排的馕上撒上皮牙子丝就好了
小贴士

做时别忘了辣椒酱是咸的,一定的尝尝味道再加盐,要不就咸了。馕在锅里煮煮味道更好。不喜欢吃辣椒的少放。

发布于 2019-09-23
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