馕焖肉
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染指的悲伤昆琦

馕焖肉是新疆的特色美食之一。这是结合了新疆人爱饭菜合一的特点,把新疆特有的馕和羊肉充分结合在一起,既可以做饭又可以做菜的特色美食。这样的饭菜合一的特色美食,新疆有很多,家喻户晓的大盘鸡、还有新疆特有的馕包肉、花卷焖土鸡等等,这些都能体现新疆人爱饭菜合一的特点。这到馕焖肉,肉其实就是羊肉,新疆人习惯把羊字省去,在这里烤肉、烤包子等等指的都是羊肉,因为这里就是以羊肉为主要肉类的。馕焖肉顾名思义就是馕和羊肉一起焖。一般用的肉主要是羊肉,也有用牛肉的做的。因为这里菜都是以清真为主。做法和大盘羊排差不多的,先把羊肉凉水下锅煮开捞起,加以香料、洋葱烧熟透,然后加上馕块焖一会即可。吃的时候可以一边吃肉,一边吃馕,因这种美食兼有主食和菜肴的功能,所以不用另加主食即可吃饱。加之其味道浓厚醇香,所以深受食客们的欢迎。羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 700g
1个
植物油 15茶勺
7
老抽 1茶勺
辣皮子 5个
花椒粒 20个
胡椒粉 1茶勺
青辣椒 1个
洋葱 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主料:羊肉、馕 辅料:植物油、盐、花椒粒、洋葱、老抽、辣皮子 、青辣椒、胡椒粉
  • 步骤 2/15
    把羊肉切块
  • 步骤 3/15
    凉水下锅煮开捞起羊肉
  • 步骤 4/15
    把馕切大块
  • 步骤 5/15
    青辣椒洗净切斜块,洋葱切丝,辣皮子用凉水泡泡切段
  • 步骤 6/15
    热锅凉油,油热8成下洋葱丝翻炒出香味
  • 步骤 7/15
    加羊肉翻炒出水分出香味
  • 步骤 8/15
    加老抽、盐翻炒均匀
  • 步骤 9/15
    加辣皮子、花椒粒翻炒均匀出香味
  • 步骤 10/15
    加水大火烧开
  • 步骤 11/15
    加盖转中小火焖煮40分钟左右
  • 步骤 12/15
    加青辣椒、胡椒粉翻炒均匀
  • 步骤 13/15
    加馕翻炒均匀
  • 步骤 14/15
    加锅盖用小火焖5分钟左右,让馕充分吸收羊肉的味道
  • 步骤 15/15
    再次翻炒均匀,把馕捞起摆在盘子里,把羊肉倒在馕上面即可
小贴士

羊肉也可以换成牛肉等,羊肉一定得焖熟透在加馕一起焖几分钟

一定得用小火,加锅盖焖几分钟,让羊肉的味道充分吸收馕里面

发布于 2019-07-22
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