五柳菜肉末四季豆
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李莫愁

这是一道我的私房菜,是特意为妈妈而做的,我敢保证,这个做法绝对私房。妈妈喜欢吃四季豆,炒、炖、凉拌、包包子...妈妈可以用它玩出很多花样。从小羡慕妈妈厨艺的我,在自己掌勺之后,总想着为妈妈做一些可口饭菜,妈妈喜欢的四季豆,就是我的首选。妈妈是地道的北方人,从未听说过南方的特色五柳菜,但是妈妈喜欢甜味的东西,所以我决定用四季豆和甜味的五柳菜为妈妈打造一道私房菜。这款五柳菜肉末四季豆,听起来似乎是有违常理的搭配和做法,但其实效果还真的不错,酸甜开胃的五柳菜,下饭程度丝毫不逊榄菜,而且口味很适合我的妈妈。创新的搭配,又促成一道绝好的米饭杀手,话不多说了,和妈妈抢饭去。

时间:10分钟内
食材
四季豆 200g
瘦猪肉 100g
1块
2瓣
适量
干辣椒 2个
小红辣椒 2个
罐装五柳菜 适量
料酒 1大勺
老抽 1大勺
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    四季豆、瘦肉分别切丁,葱、姜、蒜、辣椒均切碎;
  • 步骤 2/13
    锅中烧水,加少许盐,水开后放入四季豆焯烫;
  • 步骤 3/13
    2分钟后,将四季豆捞出,沥干水分;
  • 步骤 4/13
    另起锅,加少许油,烧热后放入姜末;
  • 步骤 5/13
    煸出香味后,放入干辣椒、蒜末和一半葱末;
  • 步骤 6/13
    爆香之后放入瘦肉丁;
  • 步骤 7/13
    翻炒至肉变色,加入料酒;
  • 步骤 8/13
    再加入老抽;
  • 步骤 9/13
    根据个人口味加适量糖;
  • 步骤 10/13
    小火炒至收汁,盛出待用;
  • 步骤 11/13
    另起锅,加少许油,烧热后倒入四季豆;
  • 步骤 12/13
    迅速翻炒几下,加少许盐;
  • 步骤 13/13
    炒匀后,加入肉末和切碎的五柳菜,翻炒均匀即可。
小贴士

1. 焯烫四季豆时水中加少许盐,可使四季豆保持鲜亮的颜色;

2. 五柳菜也可自制,采用罐装的较为方便;

3. 如果喜欢肉末味道更足,可以用料汁提前腌制;

4. 五柳菜是酸甜口味,根据个人口味调节用量。

发布于 2020-09-04
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