榄菜肉碎四季豆
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皋瞳孔中的迷雾

帆少昨天在舒丽阿姨家玩了回来,特别跟我提起他们在饭店吃的一道菜:榄菜肉碎四季豆。他反复强调做得如何如何好吃,我一边听,一边有点不服气了,这个很简单啊,你妈妈应该做得更好呢。事不宜迟,今天就买回食材做起来……晚餐接近尾声,当我看到帆少端起盘子,毫不客气的把最后一点四季豆扒拉到碗中,我笑了。

食材
四季豆 适量
猪肉 适量
橄榄菜 适量
生姜 适量
大蒜 适量
豆瓣 适量
料酒 适量
生抽 适量
湿淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    主要食材展示
  • 步骤 2/7
    四季豆切粒,姜蒜剁细末,猪肉先切细,再剁碎,里面码入豆瓣、生抽、料酒、湿淀粉揉匀,稍腌一会儿。
  • 步骤 3/7
    锅内烧油,八成热时下姜蒜炒香。
  • 步骤 4/7
    下肉碎,滑散,中火炒熟起锅。
  • 步骤 5/7
    碗里是炒好的肉碎,我特意多炒了一些,留着明天早上吃臊子面。
  • 步骤 6/7
    锅内余油,再加一些油,下四季豆翻炒,调盐,炒至八分熟时下肉碎同炒,最后加适量橄榄菜,翻炒片刻,起锅装盘。
  • 步骤 7/7
    诱人的榄菜肉碎四季豆,下饭好菜!
小贴士

猪肉不要净瘦肉,选带一点肥肉的,这样吃着入口更香。剁的时候不要剁得太细,否则失去了嚼头和口感。橄榄菜也不要太多哦,相比肉碎,它的地位要稍低一些,太多只会看到满眼黑,影响色泽。

发布于 2018-12-14
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