Name: 电饼铛鸡蛋灌饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 中筋面粉 130g; 水 55g; 蛋 2个; 油 适量; 干粉 适量; 盐 1.5g; 葱 10g

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电饼铛鸡蛋灌饼

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前方blind

刚出炉的鸡蛋灌饼，特别脆香，比葱油饼还好吃，一点也不油腻，剩下涂番茄沙司当饭吃呢。所以照片就随便拍啦

时间:30分钟-1小时

食材

中筋面粉 130g

水 55g

蛋 2个

油适量

干粉适量

盐 1.5g

葱 10g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

准备大盆中筋面粉100克，另小碗中放入油15克、中筋面粉30克。
步骤 2/18

蛋磕入碗中，葱洗净切末。
步骤 3/18

在蛋中放入盐、葱末，打匀备用；将小碗中的中筋面粉、油用筷子搅拌均匀，成油酥面。
步骤 4/18

在中筋面粉盆内，加入40度温水，搅拌成绵絮状。
步骤 5/18

再用手将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤 6/18

将静置过的面团搓成长条状。
步骤 7/18

用手分成4个挤子，搓成圆形。
步骤 8/18

将剂子压扁，擀成薄圆皮，放入油酥面。
步骤 9/18

慢慢收口捏紧。
步骤 10/18

翻个面，压扁。
步骤 11/18

将包上油酥面团的面团，盖上保鲜膜松置15分钟。
步骤 12/18

案板上洒少许干粉，将面团擀成2-3mm的圆饼。
步骤 13/18

电饼铛锅内刷少许油，预热（第1次使用要上下盘刷油）。
步骤 14/18

预热后，放入圆饼，1分钟后,饼皮上起些微小汽泡。
步骤 15/18

再过半分钟，当气泡变大时，用筷子将膨起的饼皮戳一个洞，同时将蛋液灌入饼皮内。
步骤 16/18

等蛋液基本凝结后。
步骤 17/18

翻个面，煎至两面都成金黄色即可。
步骤 18/18

刚煎好的饼皮比较脆香，放凉一会就会变软了。这时在表面涂上少许番茄沙司卷起即可食用。

小贴士

1.油酥面是让面皮起层，面皮受热后膨胀，就容易灌入蛋液了。

2.包油酥的时侯，收口要捏紧，擀面皮的时侯不要漏油酥。

3.用电饼时间由自己掌控，温度高时，可以先关掉开关。

发布于 2019-11-12