虽然是南方人，却很喜欢吃面食， 特别是各地方的面食小吃， 总是忍不住地想尝试。例如这道面点， 鸡蛋灌饼，有人说是河南的， 也有人说是山西的， 反正不管它的发源地在那儿， 在北方的大街上， 都可以看到。但是路边街上的小吃， 这卫生确实无法保证， 虽然心里欠的慌， 但根本就不敢吃。干脆，回家自己做就得了吧。

街边的鸡蛋灌饼大部分制法是先将饼烙熟， 再将鸡蛋液灌进去， 对于我们这种基本功不扎实的人来说还真用点难度， 赶紧去上网查一下，还真被我查到了相对简单， 无难度的方法， 给喜欢面食又是新手的朋友来一起分享。

这种方法是先擀好面皮，利用一个有凹进去的盘， 将其中一张皮做底， 倒入鸡蛋液后， 再将另一张面皮放在上面合上， 再四周封好口，这样就在锅外面就将饼制好了。 这方法优点还在于你可以相对来说放多一点青菜（ 如小葱， 韭菜等）， 因为有凹馅地方，它都不会影响饼的效果。但如果是按先烙熟饼， 再灌蛋液的方法， 需要的是液体流动， 是不可能多放青菜的。

哈哈，亲手试试吧。