鸡蛋灌饼
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provision悄悄

鸡蛋灌饼——顾名思义,就是将鸡蛋灌进大饼内喽。

鸡蛋灌饼——2块5一个,放2个鸡蛋的3块,高碑店的到处都能买到并不起眼的一种小吃,如果早上没做饭来一个就能吃饱。

鸡蛋灌饼——能够让一位曾经来过高碑店的广州博友恋恋不忘。

可见,外表华丽的食物有时并不好吃,而看上去平淡无奇的食物却能让人们尝过一次便会疯狂地爱上它。

人也是一样,有些看着外表光鲜亮丽的人其实家里一塌糊涂,到处堆放着没有清洗的衣物,厨房到处都是油渍的痕迹,她只将亮丽的一面展示在别人面前。而有些外表朴素的人却将家里收拾的井井有条、一尘不染。

这些都是我亲眼看的喔,不说这些,还是说说今天的主题吧!

早就答应了博友今天发一下鸡蛋灌饼的做法,正好昨天我家的猪有饭局不在家吃,晚上正好自己做这个吃,再做个汤,晚饭搞定,还不耽误我六点看电视剧。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
面粉 200g
2根
生菜 4片
2g
清水 100ml
玉米油 6ml
虾籽酱 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面粉加入少量盐、清水和成面团饧半小时;肠剥皮,用刀将肠两边划斜片,但肠不能断;生菜洗净,鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用
  • 步骤 2/9
    将饧好的面分成三份;
  • 步骤 3/9
    取一份擀薄,均匀的抹上油;
  • 步骤 4/9
    将面饼从外往里慢慢收拢,将面饼收成圆形;
  • 步骤 5/9
    然后再擀成圆形小薄饼,将预热好的饼铛刷一层油,放入擀好的薄饼和肠;
  • 步骤 6/9
    将面饼煎至面饼鼓包后,用筷子将鼓面饼掏一小洞;
  • 步骤 7/9
    将搅拌好的鸡蛋液慢慢淋入面饼内,煎至两面金黄;
  • 步骤 8/9
    将虾籽酱刷匀;
  • 步骤 9/9
    放上煎好的肠和生菜,卷起来;
小贴士

做好鸡蛋灌饼需注意的三点:

1、面一定要和软一些,一定要饧好,面内中入足够的盐就可以,因为以后不需再放盐;

2、装鸡蛋的碗一定要边薄一些,这样更容易淋入饼内,一定要等饼鼓包后再淋鸡蛋,否则就会淋不进去的;

3、正宗的是用甜面酱或爱吃辣的再加点辣酱,这个可以根据自己品味喜好做调整,肠还是煎得老一些好,更香。

发布于 2022-11-23
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