这个菜是杏鲍菇上市季节必吃的，而且简单易做，营养又美味。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
焯青菜的时候，开水里要放些盐与油。保持绿色及美味。
杏鲍菇水分足，加水的时候一定要适量，不然就会出现汤汁过多。