凉菜是夏天餐桌上最抢手的菜，大家恨不得什么都拿来凉拌既好吃又开胃。早上买的杏鲍菇也用来凉拌，前几天刚做了一瓶花生酱正好用来拌杏鲍菇，手撕的杏鲍菇味道鲜嫩充满花生浓郁的香味好吃极了。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
味汁的调制可按个人的喜好进行调制，也可以是芝麻酱或是腐乳酱。