锅塌类菜肴儿子最喜欢，时常会要求我做锅塌里脊。我说不能总是吃肉呀，多吃些豆制品很不错呢，儿子说，豆腐我也爱吃，除非你能做出锅塌豆腐来。我说，做就做，这有什么难的。呵呵，说的容易，做起来真是不太容易呢，因为豆腐是块状的，并且重量也比里脊要沉多了，翻勺的时候都有些不成型了，好在是家里自己吃，造型差些味道不错就行啦。儿子吃了以后说真好吃，不比锅塌里脊差。我说可是比锅塌里脊便宜多了，而且营养价值还高呢。
豆腐煎制时也可不蘸蛋液；
第一次倒入的蛋液量为总量的三分之二，剩余部分倒在豆腐上面。
翻勺时一定要小心，注意别断裂，别烫着。