锅塌豆腐是山东名菜，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。菜品色泽金黄，入口软嫩鲜香，营养丰富，易于消化，适合老人和孩子食用。
豆腐在沾蛋液前一定要用干淀粉拍一下，这样蛋液不容易脱落。