Name: 腊肉锅塌豆腐
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 腊肉 200g; 北豆腐 500g; 鸡蛋 3个; 生抽 适量; 红辣椒 适量; 大蒜 适量; 大葱 适量

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腊肉锅塌豆腐

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钭震博筹

湘西腊肉，口味麻辣咸香，味美可口，生活在湘西的土家族和苗族人，几乎人人都会做腊肉。这是一道别有风味的佳肴。尝试着用腊肉做一道锅塌豆腐，利用腊肉本身的油脂，不用再放油，味道非常的特别、美味。

时间:10-30分钟

食材

腊肉 200g

北豆腐 500g

鸡蛋 3个

生抽适量

红辣椒适量

大蒜适量

大葱适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

腊肉200克。
步骤 2/13

切成薄片。
步骤 3/13

北豆腐用空气炸锅炸成豆腐泡。
步骤 4/13

红辣椒切块。大葱切成葱花，大蒜切成片。
步骤 5/13

打散三个鸡蛋备用。
步骤 6/13

先将炉火打开，不用放油，放入腊肉煸炒。
步骤 7/13

将腊肉本身的油煸出来。
步骤 8/13

煸炒腊肉至熟，煸出的油留在锅中，将腊肉放入盘中备用。
步骤 9/13

中火，放入葱花炝锅，出香味后放入扎好的豆腐泡。
步骤 10/13

将豆腐泡拌匀，倒入打散的鸡蛋，不要翻炒。
步骤 11/13

待鸡蛋定型后，翻炒均匀。
步骤 12/13

加入炒好的腊肉、红辣椒和大蒜片，继续煸炒2分钟。关火即可。
步骤 13/13

装盘，上桌。无法想象的美味。

小贴士

利用腊肉本身的油和盐味，可以说，用腊肉炒菜，不用外加一滴油和一勺盐

发布于 2020-10-28