锅塌豆腐是著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。锅塌是一种烹饪技法，也可用来烹饪鱼肉或者蔬菜类。这次烧锅塌豆腐，又加入了一些雪里红提味，算是自己一种随意创新吧，不过加入了少许雪里蕻的汤汁味道更佳，让豆腐更鲜嫩，是超级下饭的一道美味佳肴。虽然只是一道素菜，不过老公对此超级喜欢，中午多吃了一碗饭，强烈要求再次还要这样烧豆腐，相当的美味^_^····
煎炸豆腐不要火太大，中小火就好。
烧至豆腐也不要时间太长，3-5分钟就可以，烧至时间长了豆腐容易碎烂而且外皮也会散碎影响口感和美观。
盐要自己随意调整，因为我这个加了一些雪里红咸菜本身就有咸味，所以盐放的很少。