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酱香锅塌豆腐
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额尔古纳的陈鸿宇

这道菜原来是锅塌豆腐我加了面酱在里面，就变成酱香的。在制作过程中用微火慢慢让酱味渗入，每一口都能做到滋味足。

时间:10-30分钟
食材
北豆腐 200g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
辣酱 1大勺
面粉 适量
全蛋液 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好调料。
  • 步骤 2/8
    把葱姜切成小米粒。豆腐切成长约4厘米，宽约3厘米，宽约1厘米厚的片。
  • 步骤 3/8
    放到容器中加入葱、姜、盐、料酒，小心用手弄匀。腌制5分钟。
  • 步骤 4/8
    把豆腐沾上均匀地沾上面粉
  • 步骤 5/8
    然后放到蛋液中裹上蛋液。
  • 步骤 6/8
    锅中入油，烧到六成热，中火豆腐炸约2分钟成金黄色捞出备用。
  • 步骤 7/8
    油倒出后，锅中加入适量的水入辣面酱拌匀。
  • 步骤 8/8
    加入豆腐微火慢煨到只留一点底汤，出锅前点入香油即可。
小贴士

1、面酱有辣的和甜的，可以根据自己口味调节。

2、腌制豆腐时不要放太多的盐，因为酱是咸的。

3、用北豆腐做。

4、放入豆腐的时候要翻身均匀沾到酱。

发布于 2023-04-12
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