锅塌豆腐~
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锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,豆腐蛋白质丰富,其生理价值比其他植物蛋白质高,可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高,且易于吸收;虾子富含钙、磷等,有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育,并增强抵抗力,防止佝偻病、肌肉松弛等~

时间:10-30分钟
食材
北豆腐 200克
鸡蛋 2个
白胡椒 2克
3克
淀粉 适量
适量
2克
酱油 1勺
鸡汤 1碗
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块~
  • 步骤 2/12
    放入盘内,加盐 白胡椒拌匀~
  • 步骤 3/12
    煎锅放油烧至七成热~
  • 步骤 4/12
    豆腐片入淀粉粘匀~
  • 步骤 5/12
    再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液~
  • 步骤 6/12
    逐片下入七成热的油内~
  • 步骤 7/12
    剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上~
  • 步骤 8/12
    煎至一面金黄翻面再煎另一面~
  • 步骤 9/12
    煎至两面金黄,倒入鸡汤~
  • 步骤 10/12
    烧开加入酱油 糖小火焖至~
  • 步骤 11/12
    汤汁收干勾入薄芡~
  • 步骤 12/12
    表面撒上葱碎即可~
小贴士

这个没有技巧,等你来发现哦~~~

发布于 2018-08-11
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