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锅塌豆腐
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酵矩浩谏挛

锅塌豆腐，是豆腐的一种简单的做法，却非常收欢迎，配以时蔬点缀，红绿相间，豆腐金黄，摆放整齐，卖相不错。

时间:10分钟内
食材
卤水豆腐 250g
细香葱 适量
胡萝卜 适量
鸡蛋 适量
精盐 适量
味精 适量
水淀粉 适量
油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材：卤水豆腐一块
  • 步骤 2/8
    切均匀适中的小块
  • 步骤 3/8
    鸡蛋打散放盐，豆腐入淀粉粘匀，将豆腐依次裹上蛋液
  • 步骤 4/8
    平底锅放油，温热后放入豆腐，不要着急翻面
  • 步骤 5/8
    煎出一面金黄，再翻面煎制另一面
  • 步骤 6/8
    锅内放适量的水（如有高汤更好），加盐、味精烧开入味后将豆腐盛出
  • 步骤 7/8
    剩余的汤汁里放入胡萝卜丁、香葱碎至断生，汤汁收干，水淀粉勾薄芡即可
  • 步骤 8/8
    将芡汁淋在摆放整齐的豆腐上，完成。
小贴士

1、煎豆腐要用卤水豆腐比较好，易成型，味道也不错。

2、豆腐裹淀粉，易于煎出黄噶，还能保持豆腐的鲜嫩。

发布于 2020-09-02
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