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菜肉锅贴
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生气

做法很简单的锅贴，菜和肉都有了，营养丰富，我家孩子喜欢吃

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
清水 130g
肉馅 200g
白菜 100g
花生油 10ml
盐 5g
生抽 5ml
料酒 5ml
黄酱 5g
麻油 5ml
葱 5g
姜 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备原料
  • 步骤 2/13
    面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌，揉成光滑的面团后，盖上湿布醒制20分钟
  • 步骤 3/13
    肉馅中加入葱姜末、盐、料酒、黄酱、生抽和花生油搅拌均匀，肉馅里分多次加入2大勺的高汤，边加入边顺着一个方向搅拌
  • 步骤 4/13
    白菜切碎后放入肉馅中一起搅拌
  • 步骤 5/13
    最后加入香油拌匀即成锅贴馅
  • 步骤 6/13
    醒好的面团拿出，揉匀后搓条
  • 步骤 7/13
    下剂子，擀成圆形面皮
  • 步骤 8/13
    取一面皮，中间放入馅料
  • 步骤 9/13
    捏合
  • 步骤 10/13
    包成两边不封口的饺子状
  • 步骤 11/13
    平锅内放少许油，油五成热后放入锅贴，小火煎制，取一个碗，放入1小勺面粉，再加入半杯温水，搅拌均匀至面粉完全溶解，即成制成面粉水
  • 步骤 12/13
    等到锅贴底部煎至金黄，倒入事先调好的面粉水
  • 步骤 13/13
    盖上锅盖，小火加热至水分完全蒸发，锅贴即可出锅
小贴士

1．调拌肉馅时，要先加入盐拌匀，然后再放入白菜，避免白菜包制过程中出水

2．面粉水的用量加入到锅贴高度的1/3比较适宜，小火煎制避免糊锅。

发布于 2019-11-28
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