自打上月跟蓝湖豆亲学了混合馅料，就将这一拌馅的方式应用到饺子、包子、馄饨、馅饼、锅贴等等，一切菜肉馅料中。菜的选择多样随意，将软棉的、脆口的、爱出水的、吸水的混合在一起，彼此间得到互补，让口味更加丰富。我是采用切蔬菜的方式，而不是剁。先横切再竖切，这样切出来的即快又细，保住蔬菜的脆性，并且不易出水。
1..全部蔬菜都是切出来的，如是剁碎，不仅易出水，且失去脆性口感。
２.菜肉要分开拌，然后混合，味道才好。
３.豆角一定要炒一下，或焯水，因为豆角一定要煮透才能吃。
４.煎锅贴时，在锅贴的底部沾点干面粉，再入煎锅，底部吃起来会感觉更加脆。
５.煎锅贴时千万别走开，很易糊底的。