锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜，锅贴的形状不同的地方包法不同，但一般是饺子形状。相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆馅多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热着吃。锅贴比饺子更香，加之酥脆的底，口感更是层出不穷。
1 韭菜遇盐容易出水，所以最好在面皮做好后，再拌入盐，搅拌均匀。
2 面皮要和得软一些，这样锅贴才容易成形，比较笔挺。