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芹菜猪肉锅贴
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provision悄悄

芹菜是富含营养的一种蔬菜，有抗癌、降血糖和保护血管等作用，猪肉芹菜馅做饺子包子都很好吃，另一种更简单美味的方法是做成锅贴，更多油煎之美味。

时间:30分钟-1小时
食材
芹菜 500克
猪肉馅 300克
葱末姜末 适量
面粉 500克
开水（80度左右） 适量
老抽 半勺
生抽 1勺
蚝油 半勺
盐 半小勺
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    芹菜洗净切段后剁碎成馅。
  • 步骤 2/17
    芹菜馅里放些盐，放置10分钟左右。
  • 步骤 3/17
    猪肉馅里放入葱末姜末，适当调味料，搅拌均匀。
  • 步骤 4/17
    芹菜馅攥两遍，把多余的水分沥出。
  • 步骤 5/17
    将芹菜和猪肉馅混合，拌匀备用。
  • 步骤 6/17
    准备1斤左右面粉。
  • 步骤 7/17
    做锅贴或者馅饼都需要烫面的，开水大概80度左右比较合适。
  • 步骤 8/17
    有时候做面食，水分的量是比较难衡量的，用多用少，完全是需要根据实际情况的。慢慢加入开水后用筷子搅拌，如图成絮状物后，就可以不放水了，接着用手开始揉面团。
  • 步骤 9/17
    揉成面团后盖上屉布，醒发20分钟就好。
  • 步骤 10/17
    把面团揉成长条，分成均匀的小剂子，然后擀成中间厚四周薄的面皮。
  • 步骤 11/17
    面皮中间放入适量馅料，在面皮一边的外边缘抹上少量清水，另一边的面皮覆盖其上，这样锅贴就包好了。
  • 步骤 12/17
    如此把锅贴逐一包好，这种方法简单，不需要封口，因为是用油煎，遇热油后馅料会逐渐凝固，不用担心会撒出来。
  • 步骤 13/17
    在平底锅里抹上均匀食用油。
  • 步骤 14/17
    把锅贴平铺在锅里，待底面变色后翻面。
  • 步骤 15/17
    接着倒入适量温开水，盖上锅盖，中火焖煮。
  • 步骤 16/17
    等锅里基本收汁后，锅贴就做好了。
  • 步骤 17/17
    可以在焖锅贴的时候，加入几滴醋在锅里，会让锅贴更香。
发布于 2019-03-04
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