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荠菜猪肉锅贴
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brace留胡子

俗话说：正月二月三月间，荠菜可以当灵丹。

时间:30分钟-1小时
食材
荠菜 500克
猪肉馅 200克
饺子皮 500克
盐 适量
糖 2克
胡椒粉 2克
姜粉 1克
生抽 20克
料酒 15克
鸡精 适量
香油 适量
色拉油 适量
鲜辣粉 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    荠菜摘洗干净。
  • 步骤 2/15
    锅中水烧开放入荠菜焯烫。
  • 步骤 3/15
    挤干水分后切碎。
  • 步骤 4/15
    肉馅中加入盐，糖，料酒，香油，鸡精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均匀。
  • 步骤 5/15
    锅中加入色拉油和鲜辣粉。
  • 步骤 6/15
    小火炸香后加入荠菜肉馅中。
  • 步骤 7/15
    全部拌均匀成为馅料。
  • 步骤 8/15
    取一张饺子皮包入荠菜馅。
  • 步骤 9/15
    把上面面皮捏紧，两边不用捏紧。
  • 步骤 10/15
    一次全部做好成为锅贴生坯。
  • 步骤 11/15
    锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
  • 步骤 12/15
    然后加入冷水。
  • 步骤 13/15
    加盖子大火煎至。
  • 步骤 14/15
    水分已干。在淋入适量的香油。
  • 步骤 15/15
    中火煎至2分钟，底焦黄关火。
小贴士

荠菜非常吃油，所以把色拉油加热后浇入馅料中，遮阳拌出来的馅子口感鲜嫩好吃。

锅贴煎至的时候，要加入冷水大火煎至。

水分已干时淋入少许香油，再用中火煎至1分钟，这样做出来的锅贴底焦黄香脆，口感好。

发布于 2018-08-12
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