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外焦里嫩的白菜猪肉锅贴
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地厚continental

这样的一大盘锅贴，臭小孩能吃半盘，冬天里应季的大白菜和梅花肉的混合，营养又好吃，再加上烙制的脆脆的外皮，谁能不爱呢

时间:30分钟-1小时
食材
梅花肉 500g
大白菜 三分之一颗
大葱 一根
盐 适量
花椒面 适量
五香粉 适量
生抽 两勺
香油 适量
白腐乳 少许
面粉 500g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    和面要软硬适度，最好静置1个半小时左右再使用，静置期间需揉两次
  • 步骤 2/6
    第二步，先调制肉馅，我用的梅花肉，肥瘦相间，肥的不是很多，加入盐、花椒面、五香粉、生抽，香油，少许花生油，葱花多放可以提味儿
  • 步骤 3/6
    调制肉馅的关键是加了白腐乳，这种腐乳只有我们当地有卖，特别香，稍加点腐乳汤，整个肉馅的味道完全不一样了，如果没有，可以用面酱代替也行
  • 步骤 4/6
    第三步，将大白菜剁碎，太碎会影响口感，与肉馅充分搅拌
  • 步骤 5/6
    第四步，包饺子就不用说了，主要说下怎么烙，烙之前准备一大碗，碗中放入少量面粉，一小撮味精，接半碗水，搅拌好备用。准备不粘锅，小火放入花生油，将包好的饺子紧密的摆入锅中，最好别留缝隙，小火煎制几分钟。
  • 步骤 6/6
    第五步，直到底部煎出硬嘎，这时将调好的面水倒入锅中，没过饺子一半即可，调成中火，最后待水全部耗干，底部煎硬，整锅扣入平盘，好看又好吃的白菜猪肉锅贴完成。
发布于 2018-07-14
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