外焦里嫩的白菜猪肉锅贴
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地厚continental

这样的一大盘锅贴,臭小孩能吃半盘,冬天里应季的大白菜和梅花肉的混合,营养又好吃,再加上烙制的脆脆的外皮,谁能不爱呢

时间:30分钟-1小时
食材
梅花肉 500g
大白菜 三分之一颗
大葱 一根
适量
花椒面 适量
五香粉 适量
生抽 两勺
香油 适量
白腐乳 少许
面粉 500g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    和面要软硬适度,最好静置1个半小时左右再使用,静置期间需揉两次
  • 步骤 2/6
    第二步,先调制肉馅,我用的梅花肉,肥瘦相间,肥的不是很多,加入盐、花椒面、五香粉、生抽,香油,少许花生油,葱花多放可以提味儿
  • 步骤 3/6
    调制肉馅的关键是加了白腐乳,这种腐乳只有我们当地有卖,特别香,稍加点腐乳汤,整个肉馅的味道完全不一样了,如果没有,可以用面酱代替也行
  • 步骤 4/6
    第三步,将大白菜剁碎,太碎会影响口感,与肉馅充分搅拌
  • 步骤 5/6
    第四步,包饺子就不用说了,主要说下怎么烙,烙之前准备一大碗,碗中放入少量面粉,一小撮味精,接半碗水,搅拌好备用。准备不粘锅,小火放入花生油,将包好的饺子紧密的摆入锅中,最好别留缝隙,小火煎制几分钟。
  • 步骤 6/6
    第五步,直到底部煎出硬嘎,这时将调好的面水倒入锅中,没过饺子一半即可,调成中火,最后待水全部耗干,底部煎硬,整锅扣入平盘,好看又好吃的白菜猪肉锅贴完成。
发布于 2018-07-14
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