作为北方人，牙齿没长齐的时候就开始吃水饺，并且从小就喜欢吃，煮的蒸的煎的都爱，尤其爱这煎过的饺子，外焦里嫩的，蘸着米醋每次能吃很多~掌握好煎饺子的秘诀，大家都可以做出好吃的煎饺。
1：肉的选择：不要选择后腿肉，后腿肉比较死，没有五花肉做出来的口感嫩。 2：包菜和韭菜用盐腌后一定要挤掉水分。 3：如果想让饺子皮有劲道，在和面团时可以多揉一会。 4：饺子皮一定要厚薄均匀，擀薄一点煎出口的皮薄薄的特别脆。收口时，饺子边也要尽量捏薄一些，厚边不好吃哦。 5：饺子外焦里嫩的秘诀就在于先大火再小火再大火，皮要薄，煎的时间要控制好。