Name: 外酥里软的手撕饼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 面粉 400克; 热水 260克; 酥油用面粉 15克; 酥油用油 30克; 酥油用盐 适量

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外酥里软的手撕饼

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molecular柯南

很喜欢吃手撕饼，外酥里软，特别是刚出锅的，味道和口感都特别好。这个量可以做两张手撕饼。

时间:1-2小时

食材

面粉 400克

热水 260克

酥油用面粉 15克

酥油用油 30克

酥油用盐适量

烹饪步骤

步骤 1/22

将面粉，热水放入面包机桶内。
步骤 2/22

放入东菱1352AE-3C面包机中，使用和面菜单进行揉面，时间为10分钟。
步骤 3/22

和面时间可以准备酥油：小锅中放入30克福临门调和油。
步骤 4/22

放在燃气上加热。
步骤 5/22

然后将热油倒入装有面粉和盐的小碗中。
步骤 6/22

用硅胶刀或其他工具搅拌均匀后备用。
步骤 7/22

面包机揉面完成。
步骤 8/22

取出面团，揉几下后分成两份，然后揉圆后盖保鲜膜醒面15分钟。
步骤 9/22

15分钟后取一个面团，案板表面抹一层油。
步骤 10/22

面团不用再揉，直接擀成薄片。
步骤 11/22

表面抹上一层酥油。
步骤 12/22

用刀切成细条，两头不用切断。
步骤 13/22

然后由上向下卷起。
步骤 14/22

两手从两头向中间卷起。
步骤 15/22

将右侧的卷拿起，压在左侧卷的上面。
步骤 16/22

轻轻按压几下后放入一个盘中，盖上保鲜膜醒面15分钟，醒面的时间可以做第二个手撕饼。
步骤 17/22

第二个饼做好后，同样放一旁进行醒面，取第一个做好的手撕饼，用擀面杖擀开。
步骤 18/22

电饼铛加热，表面刷一层油，喜欢吃外面更酥的，可以多刷一点油。
步骤 19/22

将擀开的手撕饼放入电饼铛中。
步骤 20/22

根据自己的电饼铛使用方法将饼酪熟。
步骤 21/22

趁热用工具将饼挤压，使饼丝分开。
步骤 22/22

然后放入盘中，手撕饼就做好了。

小贴士

1. 水用的是热水，开水加凉水兑出来的，不是很烫。

2. 手撕饼烙熟后要趁热将饼丝打散，这样比较容易操作。

3. 手撕饼一次吃不完，最好放入保鲜袋里保存，避免外放吹干变硬。

4. 如果想吃更酥一点的，可以烙的时候多加一点油。

发布于 2022-07-08