葱油椒盐芋头仔:外酥里糯的家常菜
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钊运晟践

这道菜背后的故爱吃芋头,爱它的粉糯绵软,宁波的奉化芋艿头天下有名,可是那要等秋末,更何况奉化芋头个太大,一餐吃不完,下一餐味道就会逊色。内心里我更偏爱是芋头仔,宁波人叫芋艿仔,特别的软糯,用了猪油渣做成芋泥,加点葱花就非常好吃。今天做成椒盐口味,外面裹一层薄薄的淀粉,也不用油锅炸,就四面煎一煎,洒些椒盐,咸香酥脆,非常好吃,说是下饭菜,一口一个筷子也停不下来,没等开饭,已吃得差不多了。这个芋头出产的时间不长,也就夏末这一段,天再冷下去就吃不到了,想吃的朋友抓紧哦事~(选填)

时间:1-2小时
食材
芋艿仔 350克
30克
小葱 数根
椒盐 1小勺
半小勺
生粉 2大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材
  • 步骤 2/9
    芋艿仔用水果刀或钢勺刮去外层表皮,象我这样手要发痒的人,不妨带上手套。
  • 步骤 3/9
    芋艿仔蒸熟,可以在煮米饭时一起煮,葱花切葱粒备用
  • 步骤 4/9
    芋艿仔裹上薄薄一层生粉
  • 步骤 5/9
    热锅热油,加入芋艿仔,一边煎成金黄再翻面
  • 步骤 6/9
    两面都煎成金黄色后,手里捏几粒盐均匀地洒上去,每个芋头都洒到一点点。
  • 步骤 7/9
    再洒些椒盐粉
  • 步骤 8/9
    洒葱花增香
  • 步骤 9/9
    外皮焦脆的椒盐芋头,别提有多香了,一人空口就能当零食吃完。更多美食分享点击头像即可。爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号:可可的美食生活
小贴士

1:芋头要炸至表面起痂变硬、微黄,这一步可以使芋头在后面炖的时候不会烂。

2:喜欢汤汁多一点的可以多加一些水,汤汁浇到米饭里最好吃。

发布于 2018-10-13
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