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美味的家常菜：红烧猪蹄
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骨牌倒了

秋风起，贴秋膘啦～

食材
猪蹄 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
八角 适量
香叶 适量
桂皮 适量
干红辣椒 适量
花椒 适量
冰糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；
  • 步骤 2/13
    葱头、姜、蒜洗净备用；
  • 步骤 3/13
    八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；
  • 步骤 4/13
    锅里放油，下入葱姜蒜爆香；
  • 步骤 5/13
    再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；
  • 步骤 6/13
    炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；
  • 步骤 7/13
    抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；
  • 步骤 8/13
    倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；
  • 步骤 9/13
    加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
  • 步骤 10/13
    加入炒香的调料翻炒下；
  • 步骤 11/13
    加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；
  • 步骤 12/13
    70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。
  • 步骤 13/13
    捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦！做方子有疑问可加我微信：tangtang20091002
发布于 2019-02-08
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