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红烧猪蹄#肉肉厨
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离愁当酒齐

大家好~我是肉肉厨！今天介绍的菜是红烧猪蹄。红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。做法也不复杂，希望大家喜欢。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1个
干辣椒 5个
八角 2个
草果 1个
桂皮 15克
香叶 2片
花椒 20颗
姜片 6片
葱花 克
油 20克
料酒 20克
冰糖 15克
生抽 10克
老抽 5克
盐 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材展示：猪蹄1个，料酒20克，油20克，干辣椒5个，八角2个，草果1个，桂皮15克，香叶2片，冰糖15克，花椒20粒，姜片6片，葱花5克，生抽10克，老抽5克，盐5克。
  • 步骤 2/9
    清理干净猪蹄上的细毛并洗干净，猪蹄中分切开后放入姜片用沸水煮一会（目的除去血水和油沫）。
  • 步骤 3/9
    煮开后会有泡沫，捞出猪蹄用温水洗净沥干水。
  • 步骤 4/9
    洗干净沥干水后切块备用。
  • 步骤 5/9
    冰糖用擀面棍擀碎。
  • 步骤 6/9
    起干净锅加入油和冰糖炒出焦糖色。
  • 步骤 7/9
    炒到像这样焦糖色即可。
  • 步骤 8/9
    倒入猪蹄炒均匀。
  • 步骤 9/9
    加入香叶，干辣椒，姜片，桂皮，花椒，八角，草果，料酒，生抽继续炒香。
小贴士

焖的时间一定要够~~

发布于 2018-07-05
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