红烧猪蹄#肉肉厨
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离愁当酒齐

大家好~我是肉肉厨!今天介绍的菜是红烧猪蹄。红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜,是以猪蹄为主要食材的家常菜,味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效。做法也不复杂,希望大家喜欢。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1个
干辣椒 5个
八角 2个
草果 1个
桂皮 15克
香叶 2片
花椒 20颗
姜片 6片
葱花
20克
料酒 20克
冰糖 15克
生抽 10克
老抽 5克
5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材展示:猪蹄1个,料酒20克,油20克,干辣椒5个,八角2个,草果1个,桂皮15克,香叶2片,冰糖15克,花椒20粒,姜片6片,葱花5克,生抽10克,老抽5克,盐5克。
  • 步骤 2/9
    清理干净猪蹄上的细毛并洗干净,猪蹄中分切开后放入姜片用沸水煮一会(目的除去血水和油沫)。
  • 步骤 3/9
    煮开后会有泡沫,捞出猪蹄用温水洗净沥干水。
  • 步骤 4/9
    洗干净沥干水后切块备用。
  • 步骤 5/9
    冰糖用擀面棍擀碎。
  • 步骤 6/9
    起干净锅加入油和冰糖炒出焦糖色。
  • 步骤 7/9
    炒到像这样焦糖色即可。
  • 步骤 8/9
    倒入猪蹄炒均匀。
  • 步骤 9/9
    加入香叶,干辣椒,姜片,桂皮,花椒,八角,草果,料酒,生抽继续炒香。
小贴士

焖的时间一定要够~~

发布于 2018-07-05
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