味道鲜美 苦瓜的微苦和虾仁的鲜味
苦瓜之所以适合夏天吃，是因为它具有消暑解热，减肥消脂降血糖的功效。苦瓜的味道虽然清苦，但稍微加工后，又可以变化出很多美味的家常菜，炒鲜虾仁就是其中一种。
苦瓜可以用盐腌制一下，去苦瓜，也可以焯水去苦味。
加糖也是为了去苦味，和提鲜