这是一道在喜寿面中常看到的虾仁炒黄瓜。诸如结婚、过生日、孩子满月、百岁等吃捞面时，除了打三鲜卤，还要配上几个炒菜用来拌面，其中就有虾仁炒黄瓜。这道虾仁炒黄瓜的特点是：虾仁不需要太大，黄瓜不切片，切丁，还要将黄瓜瓤去掉，我将这步省略了，不过，省略这一步并不影响菜的美味。
此菜品虾仁的鲜香与黄瓜的清香，因此不宜添加味重、色重的调味品。
爆火炒此菜。