虾仁炒苦瓜是一道非常鲜美的菜。苦瓜经过处理已经吃不出苦的味道，新鲜的虾剥出虾仁与苦瓜搭配在一起，海鲜味道占了上风
用成淡盐水焯苦瓜，可以减少营养流失，苦瓜的颜色也更好。
苦瓜焯水后捞出放在冷水中浸泡过凉也可以起到减少营养流失的作用。
此菜不宜添加色重味重的调味品。