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家常菜之【干烧苦瓜酿肉】
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灯泡与狗

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂。

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 2根
瘦肉 适量
五花肉 适量
姜末 适量
葱花 适量
大红椒粒 适量
蒜片 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    苦瓜两根，切去头尾再切成较厚的片，用勺子挖去苦瓜瓤。
  • 步骤 2/7
    瘦肉和五花肉各适量，五花肉中间切一刀后拖到案板边上，剃下一边的猪皮，用刀在猪皮上扎一个眼，手指扣住眼，剃下另一边的猪皮，将五花肉和瘦肉切成肉丁后再剁成肉末。
  • 步骤 3/7
    将肉盛入碗中，加入适量的盐、姜末、葱花用手抓均，然后摔打上劲。准备一个盘子和适量的水，将苦瓜置于盘子上，再将肉灌入再用勺背沾水摸平。
  • 步骤 4/7
    大红椒粒适量；蒜片适量。
  • 步骤 5/7
    锅烧热加入适量的油，放入苦瓜小火慢煎。多数炉灶小火时，中间有火边上没火，要及时调动苦瓜的位子，避免中间的糊了，边上没煎到，多翻动几次，把苦瓜两面都煎香。
  • 步骤 6/7
    两面煎香后将苦瓜拔向锅边，加适量的油，倒入蒜片，加适量的油，倒入蒜片，蒜片炒香后，加入适量的水拔均，倒入红椒粒，加适量老抽，拔均后盖上锅盖，大火焖煮5分钟后开盖大火收汁，快干汤时加入适量鸡精，将苦瓜翻面收干汤汁，关火起锅。
  • 步骤 7/7
    成品图
小贴士

更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱

发布于 2018-06-20
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