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苦瓜酿肉
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沽棺仁医游

苦瓜酿肉又名苦瓜丸子，是一道湖南传统风味菜。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。苦瓜酿肉质地鲜香软润，口味成鲜微带苦辣，汁色淡黄，是夏季佳肴。

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 1根
肉馅 200克
虾仁 40克
香菇 1个
鸡蛋 1个
生抽 10克
料酒 5克
五香粉 1克
姜末 适量
淀粉 适量
盐 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材洗净备好。
  • 步骤 2/14
    香菇切末。
  • 步骤 3/14
    虾仁切末备用。
  • 步骤 4/14
    打鸡蛋，蛋液打匀。
  • 步骤 5/14
    肉馅加入盐，逐量加水，搅上劲，加料酒、生抽，搅匀。
  • 步骤 6/14
    再加姜末、五香粉、香菇末、虾仁碎、蛋液、淀粉，搅匀。
  • 步骤 7/14
    苦瓜切段。
  • 步骤 8/14
    用小勺去瓢。
  • 步骤 9/14
    酿入肉馅。
  • 步骤 10/14
    放入蒸锅。
  • 步骤 11/14
    蒸10分钟，取出摆盘。
  • 步骤 12/14
    苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽。
  • 步骤 13/14
    淀粉加水，搅匀，加水淀粉勾芡。
  • 步骤 14/14
    淋到蒸好的苦瓜上。即可。
小贴士

1、苦瓜去瓤，可以多去掉一些，尤其是里面的白膜，可减少苦涩。

2、蒸好后的苦瓜肉汁留用，勾芡后淋在苦瓜表面，味道更鲜美。

发布于 2020-07-06
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