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苦瓜酿肉
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冷冷banquet

一说起苦瓜，许多人都会被它的苦味所击退，其实苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为君子菜。而且苦瓜的营养价值也非常高，具有清热益气、降血压、降血脂、抗癌、美容肌肤等功效。个人认为苦瓜与肉是最佳搭配，因为肉的鲜香可以让苦瓜的苦味平和许多，不会那么直接，吃起来还有淡淡的清香味，家人都非常喜欢。

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 1根
猪肉末 200g
盐 3g
姜末 5g
葱花 5g
鲜酱油 5g
糖 2g
玉米淀粉 8g
红椒末 3g
白胡椒粉 1g
鸡精 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好食材：苦瓜和猪肉末
  • 步骤 2/12
    肉末里分别放入盐2g、姜末、葱花、鲜酱油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精
  • 步骤 3/12
    加入少许清水，将肉馅顺一个方向搅打上劲备用
  • 步骤 4/12
    苦瓜洗净后切成小段（长短随自己喜欢），并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净
  • 步骤 5/12
    用1g盐将苦瓜腌制约10分钟
  • 步骤 6/12
    取一小块新鲜红椒，洗净后切成碎末
  • 步骤 7/12
    苦瓜腌好后，先在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉
  • 步骤 8/12
    再将肉馅塞进去
  • 步骤 9/12
    依次做完后放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸制15分钟
  • 步骤 10/12
    蒸好后，将盘里的汤汁倒入炒锅内（如果汤汁不多，可以再加入适量清水），开小火，待汤汁微开，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，并用锅铲不停的调拌
  • 步骤 11/12
    放入红椒末调匀即可（如果嫌味淡，可以调入少许盐）
  • 步骤 12/12
    最后将汤汁浇到苦瓜上就完成了！
小贴士

1、用盐将苦瓜腌制后，能给苦瓜有点底味

2、勾芡时一定要小火，而且水淀粉要慢慢试着加

3、苦瓜的瓜瓤最苦，所以最好将其刮干净

4、买苦瓜时，最好买外形比较直，粗细匀称的来制作

5、苦瓜不宜低血压、低血糖、脾胃虚寒、需要补钙、孕妇等人群食用

发布于 2019-09-09
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