葱油椒盐芝麻花卷(全麦粉:普通面粉=1:1)
9.9万 热度 7 收藏
梅花疏淡

花卷的面皮是用全麦粉和普通面粉(纯正小麦粉)1:1来制作的。花卷里面撒上香葱、橄榄油、椒盐、黑芝麻,蒸锅上汽后蒸15—20分钟。写个菜谱备忘。

食材
全麦粉 300克
普通面粉(纯正小麦粉) 300克
酵母 3克
白糖 10克
2克
313克
泡打粉(可加可不加) 2克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将所有材料混合拌匀揉成面团,室温发酵至二倍大体积,约2小时。
  • 步骤 2/8
    将面团排气后,擀成圆形大面皮,撒上香葱、橄榄油、椒盐、黑芝麻,卷起来,切成像刀切馒头状小段。
  • 步骤 3/8
    整形成花卷。
  • 步骤 4/8
    另外一种形状的花卷。
  • 步骤 5/8
    放入蒸锅。
  • 步骤 6/8
    放入蒸锅再次醒发30分钟。
  • 步骤 7/8
    花卷成品。
  • 步骤 8/8
    花卷成品。
小贴士

1.夏天天气热,注意面团不要发酵过度。室外37度,室内29.5度,开着空调的,用时约2小时。2.因为一个人做花卷,整形的2种花卷形状无法拍照,下次补上。

发布于 2018-08-06
评论
相关菜谱