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步骤 1/11
嫩豆腐.我觉得老豆腐没有嫩的好吃..老豆腐包饺子好吃！话说：..谁不喜欢嫩啊..（污中）我这超市的嫩豆腐..比较厚.我一般一分为二..如果伱那儿的不厚.就不用分.太薄了不好吃的！
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步骤 2/11
然后把豆腐块..用刀切X..按图片这样一刀.然后再另一边一刀..我好像切的太忘情.忘记拍了..=_=
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步骤 3/11
锅里放油..煎豆腐和鱼..用：菜.籽.油.香炸了好么..不知道菜籽油是啥？伱看其它菜谱有木有看过这么一句话.要用无色无味的油..没错..说的就是不要用这个货..ˊ_>ˋ这油..颜色深黄.闻过去有特殊香味.一般乡下有现炸的最好.只是难买..说这么多..还是要说句：没有菜籽油就用普通油也行..！伱的厨房..伱想咋弄咋弄...万一伱说木有菜籽油.让我送点给伱怎么办...！
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步骤 4/11
油热后..放豆腐块下去小火煎.尽量不要碰它菜籽油一定要烧热..不然会有生油味.还不香！普通油.不加热也行..没关系的！一般我做菜.用普通油时.我都不等烧热的..这..电费好贵的好么.哪舍得费电啊！
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步骤 5/11
煎豆腐时.把小米椒.大蒜切碎.小芹菜切段..很多地方吃小芹菜不要叶子的.可是..叶子最香啊...放叶子.盘子里的菜起码都要看上去多很多.生活不易.且吃且珍惜...！
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步骤 6/11
二面都要煎至金黄..煎太嫩了.表皮不酥的.狠黄才会狠好吃..伱说..伱喜不喜欢黄..
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步骤 7/11
煎好的豆腐取出来.锅里留底油.把大蒜和小米椒放入爆香
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步骤 8/11
然后把豆腐放入..尽量不要去碰它.（做这个菜.我全程用筷子的）再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去..我一直喜欢用啤酒烧菜.如果没有的话.就用一勺料酒.再半碗开水下去中小火焖煮..
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步骤 9/11
焖至水量少了近半时.翻面..继续.香味越来越浓郁..翻滚吧..豆腐君.
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步骤 10/11
还剩小半时..放入芹菜段.盐..开大火收汁.颜色会亮..
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步骤 11/11
关火后.放一点鸡精.撒熟白芝麻..吃起来.表面酥.里面嫩..吸饱了汤汁的豆腐...让人根本停不下来..