Name: 香酥三色辫子吐司
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 320g; 牛奶 170g; 鸡蛋 1个; 白糖 60g; 盐 2g; 黄油 30g; 耐高糖酵母 5.5g; 抹茶粉 5g; 可可粉 5g; 香酥粒 适量

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香酥三色辫子吐司

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旧时光丶落笔缪

用面包机也能做出好看又好吃的面包。我用了可可粉和抹茶粉，面包的味道更加丰富，再加上表面撒的香酥粒，味道更香。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 320g

牛奶 170g

鸡蛋 1个

白糖 60g

盐 2g

黄油 30g

耐高糖酵母 5.5g

抹茶粉 5g

可可粉 5g

香酥粒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

将主材料所有材料放入面包机中，选用标准面包菜单进行揉面。
步骤 2/25

揉面结束后检查面团状态。
步骤 3/25

将揉好的面团平均分成三份。
步骤 4/25

取一份加入可可粉。
步骤 5/25

另一份加入抹茶粉。
步骤 6/25

揉匀后滚圆。
步骤 7/25

放入面包机中进行基础发酵，时间为30分钟。
步骤 8/25

面团发酵至两倍大左右，这是发酵好的面团。
步骤 9/25

取出发酵好的面团排气后，每个颜色面团再平均分成三份，盖保鲜膜醒发10分钟。
步骤 10/25

醒面完成后，取一个面团擀开，翻面底部按薄。
步骤 11/25

由上向下卷起，收口处捏紧。
步骤 12/25

其他面团也同样方法卷起。
步骤 13/25

取三个不同颜色的卷，搓长约30厘米，然后交插放好
步骤 14/25

从一侧开始编辫子。
步骤 15/25

然后把辫子翻过来，再编另一侧。
步骤 16/25

编好后从一侧卷起。
步骤 17/25

把头压在底部。
步骤 18/25

三个同样方法做好后放入面包机中进行二次发酵，时间为70分钟左右。（因为整形发酵比较慢。）
步骤 19/25

发至桶8、9分满就可以开始烘烤了。
步骤 20/25

表面刷蛋液，撒上香酥粒。
步骤 21/25

选择面包机烘烤菜单，时间为32分钟。
步骤 22/25

烘烤结束后立即取出面包，放在晾网上晾凉。
步骤 23/25

成品图。
步骤 24/25

展示图。
步骤 25/25

展示图。

小贴士

1. 编辫子不能编得太紧，二发时很容易爆开。

2. 因为编的辫子，二发需要的时间比普通的一键面包发得慢。此配方为了加快面包的发酵速度，耐高糖酵母放的量也比较大。如果不这样整形，可以减少酵母为4克。

3. 面团加入可可粉和抹茶粉时要揉匀。香酥粒也可以换成椰蓉，味道也很香。

发布于 2019-11-28