Name: 香蕉辫子吐司
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 300克; 鸡蛋 1个; 糖 50克; 盐 2克; 牛奶 100克; 耐高糖酵母 4克; 黄油 30克; 香蕉泥 70克

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香蕉辫子吐司

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衷掀铱幸觅

香蕉辫子吐司

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 300克

鸡蛋 1个

糖 50克

盐 2克

牛奶 100克

耐高糖酵母 4克

黄油 30克

香蕉泥 70克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

将香蕉用勺子压成泥备用。
步骤 2/25

将面包所有材料及香蕉泥全部放入东菱1352AE-3C面包机中，选择标准面包模式进行揉面。
步骤 3/25

揉面结束后检查面团状态，可以扯出很薄的手套膜。
步骤 4/25

将面团整理好，放入面包机中，用面包机自带的发酵功能进行基础发酵，时间为30分钟。
步骤 5/25

30分钟后面团发酵至原来的2倍大左右。
步骤 6/25

将发酵好的面团取出进行排气，然后平均分割成16份，滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
步骤 7/25

醒发结束后，取一个面团擀成椭圆形.
步骤 8/25

然后翻面横放，将底部按薄。
步骤 9/25

由上向下卷起，收口处收紧。
步骤 10/25

三个同样方法整形好后搓成长度为20cm左右的长条。
步骤 11/25

然后按图上摆法将三个长条压好，准备开始编辫子。
步骤 12/25

先从左侧开始编好一侧。
步骤 13/25

然后将编好的一半的辫子翻面过来。
步骤 14/25

再编另一侧的辫子，两头收紧口，这样辫子就编好了。
步骤 15/25

将两头向中间方向压好。
步骤 16/25

然后摆放在模具中。
步骤 17/25

其它辫子也同样方法整理好，放进模具中。
步骤 18/25

利用烤箱发酵功能，放入烤箱中进行二次发酵，时间为30-40分钟，发酵时在烤箱中放入一碗温水来维持烤箱中的湿度。
步骤 19/25

面包发酵好后取出，烤箱进行预热，温度为165度。
步骤 20/25

表面刷全蛋液。
步骤 21/25

然后放入预热好的烤箱中进行烘烤，进行为25分钟。
步骤 22/25

烘烤完毕后取出。
步骤 23/25

成品图。
步骤 24/25

拉丝很好。
步骤 25/25

面包软软的。

小贴士

1. 想吃香蕉味浓一点的可以多加点香蕉泥，但不能过多，过多会影响面包组织和口感。

2. 烤箱温度和时间仅供参考，根据自己的烤箱使用情况调节。

3. 香蕉品种不同，含水量不同，牛奶的量根据实际情况调节。

发布于 2019-11-08