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豌豆蒸糕
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月球上usage

马上就是豌豆盛产的季节了，等了一个冬天，这两天我在市场看到了它，一抹嫩绿尤为显眼，让人怦然心动，忍不住想要带回家。说起来，豌豆算是一种处理起来略微麻烦的食材，不仅要焯水、去皮，1岁以内的宝宝还要捣成豌豆泥才行，怕一不小心卡到。不过，看在它营养丰富的份上，绝对值得你花这份时间在它身上！豌豆的蛋白质含量高，而且质量好，包含人体所需的各种氨基酸，在豆类中维生素C含量最高，它丰富的维生素A还能帮助孩子明目护眼，促进生长发育，在最有利于宝宝生长发育的蔬菜中排名第1。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
鹌鹑蛋 3个
豌豆 60g
低筋面粉 40g
砂糖 30g
色拉油 20g
无 无
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    参考月龄：10个月以上 食材准备：鸡蛋2个、鹌鹑蛋3个、豌豆60g、低筋面粉40g、砂糖30g、色拉油20g 烹饪时间：40分钟 难度分析：初级 如果家里恰好没有鹌鹑蛋，也可以不放，这道蒸糕适合10个月以上，对豌豆和鸡蛋不过敏的宝宝。
  • 步骤 2/15
    锅内加水倒入豌豆，水开后继续煮2分钟至熟透。
  • 步骤 3/15
    焯水后的豌豆放入料理机，加20ml清水，打成细腻的豌豆泥。 Tips：豌豆泥含有丰富的膳食纤维，能促进宝宝肠胃蠕动，预防和缓解便秘，我用这款料理机已经打的很细腻了，为了避免浪费，豌豆泥就不用过滤了。
  • 步骤 4/15
    鸡蛋打入无油无水的碗中，砂糖分3次加入，先加入1/3砂糖，用电动打蛋器搅打。打蛋器开低速打一会慢慢转高速。 Tips：再次强调，一定是无油无水的干净大碗里，否则很难打发。 Tips：这些砂糖的量，我做出来是带有微甜口感的，你可以减量，但是不建议不放。
  • 步骤 5/15
    打发至出现鱼眼泡，第二次加入砂糖。
  • 步骤 6/15
    打发至出现明显纹路，加入剩余砂糖。继续搅打至湿性发泡。 Tips：整个打发的过程，我大概用了15分钟左右，如果你没有电动打蛋器，建议入手一个哈，如果用手动打蛋器真的会累断双臂啊！
  • 步骤 7/15
    筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 8/15
    倒入玉米油。
  • 步骤 9/15
    倒入豌豆泥，翻拌均匀。 Tips：这些动作一定要干净利落，不要花太长时间，避免消泡，做出来的豌豆糕才更蓬松。
  • 步骤 10/15
    模具上刷一层油或者放一层硅油纸，倒入豌豆糊。
  • 步骤 11/15
    在桌上轻震3下，消除豌豆糊中的大气泡。
  • 步骤 12/15
    加入煮熟去壳的鹌鹑蛋。
  • 步骤 13/15
    冷水上锅，中火蒸20分钟。
  • 步骤 14/15
    晾凉脱模，切块，真的太松软了，一不小心就要破的节奏……
  • 步骤 15/15
    虽然好吃，给宝宝吃1-2小块就可以了，不能过多食用，否则容易胀气。
小贴士

惊喜到不行，拿来跟你们分享！好看好吃还营养，关键蒸锅就搞定，不上火啊不上火！

发布于 2022-12-07
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