蒸出来的蜜豆蛋糕
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老实

自从实行阶梯式电价之后,我家的所有电器都开始实行省电“模式”了。热水器只在洗澡之前一个小时预热,电视插头、电源插排随手关闭总电源,随手关灯,以至于我的烤箱也是只要超过20分钟的一律不用,能用蒸的代替就用蒸的,其实蒸的食品相对于更健康一些。尤其是蛋糕类的,做过几次蒸的,口感上真的比烤的要Q润,不会感到很干。这款蜜豆蛋糕依旧采用的戚风的分蛋打发的方法,无油无奶的低脂低糖配方,是名副其实的健康糕点。在火热的夏季,就应该吃些低脂的食物,在保证没有摄入很多脂肪的情况下,又能补充到各种蛋白质和微量元素。

食材
蜜豆 50g
豆沙馅 180g
1/4勺
蛋黄 3个
蛋白 3个
15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    分离蛋青和蛋白
  • 步骤 2/16
    蜜豆置于碗中,倒入温水,将豆表面的多余糖份洗去
  • 步骤 3/16
    大碗中放入红豆沙,蛋黄,盐
  • 步骤 4/16
    搅拌均匀,筛入低粉
  • 步骤 5/16
    蛋白分三次加入糖,打至干性发泡
  • 步骤 6/16
    取三分之一放入蛋黄糊中
  • 步骤 7/16
    用橡皮刮刀切拌
  • 步骤 8/16
    再放入另三分之一蛋白糊
  • 步骤 9/16
    继续用橡皮刮刀拌匀
  • 步骤 10/16
    倒入剩下的三分之一蛋白糊中
  • 步骤 11/16
    全部搅拌均匀
  • 步骤 12/16
    模具铺油纸
  • 步骤 13/16
    把蛋糕糊刮入烤模中
  • 步骤 14/16
    在表面整齐的铺上豆子
  • 步骤 15/16
    蒸锅水开后,放入烤模,上面盖上盖子,中火蒸30分钟
  • 步骤 16/16
    出炉,取出晾凉,撕去烤纸。
小贴士

我用的是超市卖的那种彩色的蜜豆,也可以换成自家制作的蜜红豆都行

烤模上盖的是吐司盒的盖子

一定要等蒸锅水开后再把烤模放进去,中火蒸30分钟,这个道理是和烤箱预热是一样的。

发布于 2024-06-12
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