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蒸出来的美味——梅菜扣肉
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丝瓜watchful

梅菜扣肉其实之前也有做过，不过这次做法调味料略有调整，并且这次是蒸出来的，之前用的是电压力锅，口感上是稍有不同，做的梅菜扣肉都是从梅州带回来的，每次去梅州都会带些特产，确实梅州的梅菜比较地道正宗，味道特别香

食材
五花肉 250g
梅菜 100g
姜片 4片
蒜瓣 3瓣
豆腐乳 2块
黄酒 1匙
生抽 2匙
盐 5g
白砂糖 5g
蚝油 1匙
鸡精 5g
八角 半个
香油 5ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将五花肉洗净切成长8厘米，宽3厘米，厚0.5厘米的片
  • 步骤 2/15
    再将五花肉放入锅中，用沸水汆熟捞出过凉控水
  • 步骤 3/15
    起锅热油，放入五花肉，加盖炸至无响声
  • 步骤 4/15
    翻面炸至两面金黄即可捞起晾凉
  • 步骤 5/15
    将晾凉的肉加入压烂的豆腐乳、黄酒、盐、蚝油、鸡精、香油、白砂糖、姜片和蒜蓉拌均匀后腌制2个小时
  • 步骤 6/15
    准备好梅州梅菜干
  • 步骤 7/15
    梅菜干要先用清水洗净后用开水泡发
  • 步骤 8/15
    将腌制好的五花肉皮挨碗底一片挨一片地摆放整齐，然后放入泡发好的梅菜干，在梅菜干上放上四瓣八角
  • 步骤 9/15
    蒸锅加足水烧开后放入梅菜扣肉上火蒸1小时
  • 步骤 10/15
    出锅倒扣在盘中即可
  • 步骤 11/15
    西兰花用沸水烫熟放入盘中
  • 步骤 12/15
    完成
  • 步骤 13/15
    近看一张
  • 步骤 14/15
    美味可口
  • 步骤 15/15
    好吃
发布于 2018-07-13
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