蒸出来的美味—飞(鸡翅)来多财(菜)
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安和醉江南倦客

鸡翅肉少,皮富胶质,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。内含大量的维生素A,远超过青椒。有利于视力、骨骼的发育和胎儿的生长。常食有强身健体、提高免疫力、美容等功效。

蟹味菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。

今天介绍的这道菜品,采用蒸制的方法,非常好的保留了食材的营养,不仅有美味的翅中,而且还有胡萝卜、土豆、蟹味菇和西兰花,可谓荤素搭配,好少皆宜!!!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡中翅 6个
生姜 5片
3段
土豆 1个
胡萝卜 1根
蟹味菇 6根
耗油 15ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备原料
  • 步骤 2/8
    首先处理翅中,将两端的骨头剪开并剪去骨头周围的筋,缓缓地把骨头抽出来,去骨后的翅中放在料理碗中
  • 步骤 3/8
    加入(如图)姜片、葱段、胡椒粉少许、糖一点、料酒1勺、生抽1勺、盐少许,抓匀,入冰箱冷藏入味(约1小时)
  • 步骤 4/8
    土豆和胡萝卜切约1厘米左右的条,并把土豆条、胡萝卜条和蟹味菇放入翅中内
  • 步骤 5/8
    准备一个盘子,腌翅中的葱姜垫底,上面放上处理好的翅中,锅开后,入蒸锅蒸制15分钟
  • 步骤 6/8
    趁着蒸制的时间,把西兰花炒水,水开后加少许盐和几滴食用油,开锅后捞出迅速放入凉开水中过凉,沥干水份备用
  • 步骤 7/8
    将蒸翅中的汁倒入炒锅中,加入耗油混合均匀后勾入淀粉,待汤汁变浓稠后关火淋少许香油(使芡汁明亮)
  • 步骤 8/8
    将其浇在翅中和西兰花上
小贴士

温馨提示:

1.处理翅中时把两端的骨头连接处和筋剪断方便脱骨

2.勾芡时加少许香油,会让芡汁明亮,成品色泽诱人

发布于 2018-07-05
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