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蒸出来的美味—飞（鸡翅）来多财（菜）
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安和醉江南倦客

鸡翅肉少，皮富胶质，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。内含大量的维生素A，远超过青椒。有利于视力、骨骼的发育和胎儿的生长。常食有强身健体、提高免疫力、美容等功效。

蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。

今天介绍的这道菜品，采用蒸制的方法，非常好的保留了食材的营养，不仅有美味的翅中，而且还有胡萝卜、土豆、蟹味菇和西兰花，可谓荤素搭配，好少皆宜！！！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡中翅 6个
生姜 5片
葱 3段
土豆 1个
胡萝卜 1根
蟹味菇 6根
耗油 15ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备原料
  • 步骤 2/8
    首先处理翅中，将两端的骨头剪开并剪去骨头周围的筋，缓缓地把骨头抽出来，去骨后的翅中放在料理碗中
  • 步骤 3/8
    加入（如图）姜片、葱段、胡椒粉少许、糖一点、料酒1勺、生抽1勺、盐少许，抓匀，入冰箱冷藏入味（约1小时）
  • 步骤 4/8
    土豆和胡萝卜切约1厘米左右的条，并把土豆条、胡萝卜条和蟹味菇放入翅中内
  • 步骤 5/8
    准备一个盘子，腌翅中的葱姜垫底，上面放上处理好的翅中，锅开后，入蒸锅蒸制15分钟
  • 步骤 6/8
    趁着蒸制的时间，把西兰花炒水，水开后加少许盐和几滴食用油，开锅后捞出迅速放入凉开水中过凉，沥干水份备用
  • 步骤 7/8
    将蒸翅中的汁倒入炒锅中，加入耗油混合均匀后勾入淀粉，待汤汁变浓稠后关火淋少许香油（使芡汁明亮）
  • 步骤 8/8
    将其浇在翅中和西兰花上
小贴士

温馨提示：

1.处理翅中时把两端的骨头连接处和筋剪断方便脱骨

2.勾芡时加少许香油，会让芡汁明亮，成品色泽诱人

发布于 2018-07-05
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