梅菜扣肉
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梁怜蕊故

梅菜是客家传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。现在我要介绍的这道菜也是别具一格的客家风味菜,梅菜扣肉大家都有吃过吧,我今天做的也是梅菜扣肉,但是不是我们平常吃的扣五花肉,我扣的是肉筋,这也是我自己独创的新菜品,而梅菜则是来自于梅州的地道梅菜,说起这梅菜应该是之前弟弟的女朋友的妈妈自个腌制好送的,她们是梅州人,自家产的梅菜比任何一处的都要好吃。今年年夜饭的梅菜扣肉将五花肉改为板筋肉也是不错的选择哦。

时间:30分钟-1小时
食材
肉筋 500g
梅菜 300g
1瓣
枸杞 若干
1开
15ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料
  • 步骤 2/12
    将肉筋和姜块加适量清水放入锅中一起焯去血水
  • 步骤 3/12
    然后捞出肉筋,倒去锅里的水,将锅洗净后锅里倒入适量油将肉筋煎至两面金黄即可
  • 步骤 4/12
    肉筋切成长条加入蒜蓉和生抽
  • 步骤 5/12
    搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    然后将肉筋整齐码放在碗中
  • 步骤 7/12
    将切碎的梅菜放入碗中,然后在碗口封上保鲜膜
  • 步骤 8/12
    用牙签在保鲜膜上扎几个洞,锅里倒入适量清水,放入蒸架,盖上锅盖大火蒸开后转小火蒸20分钟,最后5放在放入几颗枸杞一起蒸熟
  • 步骤 9/12
    蒸好后取一盘子倒扣
  • 步骤 10/12
    倒扣后将枸杞撒入
  • 步骤 11/12
    近看一张
  • 步骤 12/12
    不错吧
小贴士

肉筋在蒸之前先煎一下会更香

发布于 2019-11-25
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