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梅菜扣肉
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梅菜扣肉是比较传统的菜肴，以前总觉得麻烦懒得做，最近天气凉爽，总算是有胃口吃下大鱼大肉了，于是，就自己做了一次，虽然步骤比价繁琐，但味道确实很不错。

食材
五花肉 250g
梅菜 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
生抽 适量
老抽 适量
腐乳 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    五花肉洗净
  • 步骤 2/12
    放入锅里煮至能用筷子戳动，去掉血沫
  • 步骤 3/12
    将煮好的五花肉抹上老抽，上色
  • 步骤 4/12
    锅里放适量油
  • 步骤 5/12
    将上色后的五花肉皮朝下煎至表皮变焦
  • 步骤 6/12
    炸好的五花肉晾凉，切成肉片
  • 步骤 7/12
    锅里热油，将葱姜放进锅里煸香
  • 步骤 8/12
    倒入泡好的梅菜翻炒一下，加入适量的盐，鸡精，生抽调味
  • 步骤 9/12
    将肉片加入适量的蚝油，腐乳搅拌一下，铺在一个小深盆里，注意猪皮朝下放置
  • 步骤 10/12
    再把炒好的梅菜覆盖在五花肉上
  • 步骤 11/12
    上锅蒸1小时左右，出锅后将盘子倒扣在一个平盘里。
  • 步骤 12/12
    蒸好后会有一部分汤汁，倒出，加入适量水淀粉，熬成浓稠状，浇在扣肉上
小贴士

将盆子里的肉倒扣时速度一定要快，而且建议先把汤汁倒出来再扣，这样不至于洒出来

发布于 2022-12-10
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