梅菜扣肉是人们都喜欢吃的一道菜，秋天的来临人们胃口大开，不想减肥的人都张罗做点好吃的菜品，用来弥补夏季苦夏时欠缺的营养，贴一贴秋膘，这不我就走在了季节的前面坐了这么一道解馋的菜，嘻嘻`(*∩_∩*)′。
还真别说我和车友出去骑行就带了我做的梅菜扣肉和荷叶夹，地道的国产“汉堡”，把这些人吃的直叫好，看着大家吃的那么高兴，我也很得意呵呵O(∩_∩)O。
梅菜是我在淘宝网买的浙江当地的梅干菜，我很得意这种梅菜，因为这种梅菜比起广东的梅菜有一股很香的味道，颜色也很黑亮，看着就有食欲的。适合做包子馅和做烙饼，特爱吃很下饭。梅菜家里来了客人我都会做这道菜。
显然少许，书归正传，开始做菜了，，，，，，^_^。
这次用的
1、梅干菜清洗的目的就是洗掉晾晒时的灰尘，浸泡的时间可视菜干泡软即可；
2、炸肉皮的时候要用小火慢炸，注意千万不要让油溅到面部；
3、炸好的肉块最好放进有冰块的冷水中浸泡一小时后再切，这样肉皮会出现表皮的形状改变，增加卖相；
4、再一次把切好的肉片放入锅中煸炒、一是为了煸出肉片中的油；二是为了更好的入味；
5、炒梅干菜的目的也是为了增加梅干菜的香味和提味；
6、蒸至的时间长短决定肉的软烂和香糯。