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梅菜扣肉
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汉尼拔pitch

梅菜扣肉其实之前也有做过，不过这次做法调味料略有调整，并且这次是蒸出来的，之前用的是电压力锅，口感上是稍有不同，做的梅菜扣肉都是从梅州带回来的，每次去梅州都会带些特产，确实梅州的梅菜比较地道正宗，味道特别香

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 250g
梅菜 100g
姜片 4片
蒜 3瓣
豆腐乳 2块
黄酒 1匙
生抽 2匙
蚝油 1匙
芝麻香油 5ml
白砂糖 5g
鸡精 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将五花肉洗净切成长8厘米，宽3厘米，厚0.5厘米的片
  • 步骤 2/18
    再将五花肉放入锅中，用沸水汆熟捞出过凉控水
  • 步骤 3/18
    控水后用厨房纸巾擦干
  • 步骤 4/18
    起锅热油，放入五花肉，加盖炸至无响声
  • 步骤 5/18
    翻面炸至两面金黄即可捞起晾凉
  • 步骤 6/18
    将晾凉的肉加入压烂的豆腐乳、黄酒、盐、蚝油、鸡精、香油、白砂糖、姜片和蒜蓉拌均匀后腌制2个小时
  • 步骤 7/18
    准备梅州的梅菜干
  • 步骤 8/18
    这是正宗的梅菜
  • 步骤 9/18
    将梅菜洗净后用开水泡发
  • 步骤 10/18
    将腌制好的五花肉皮挨碗底一片挨一片地摆放整齐，然后放入泡发好的梅菜干，在梅菜干上放上四瓣八角
  • 步骤 11/18
    蒸锅加足水烧开后放入梅菜扣肉上火蒸1小时
  • 步骤 12/18
    出锅倒扣在盘中即可
  • 步骤 13/18
    西兰花用沸水烫熟放入盘中
  • 步骤 14/18
    完成
  • 步骤 15/18
    近看一张
  • 步骤 16/18
    好吃
  • 步骤 17/18
    美味可口
  • 步骤 18/18
    不错吧
小贴士

好吃

发布于 2019-10-25
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