Name: 蛋白蜜豆蛋糕卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蛋清 4个; 牛奶 40ml; 低筋面粉 60g; 玉米油 40ml; 白糖 40g; 柠檬汁 5滴; 烤盘 1个（28*28）; 蜜豆 适量

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蛋白蜜豆蛋糕卷

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东方若白-

昨天在好豆换购的三能金盘到家了，今天早起就迫不及待的给它开了光。昨天做桃山皮剩了好多的蛋白，就用金盘做了这款：蛋白蜜豆蛋糕卷。蛋糕卷已出炉真的是好漂亮啊，白白的、嫩嫩的想皮肤一样嫩滑，加上蜜豆更是香甜美味，中间加了自己做的苹果酱，料太足了。好美味！

时间:10-30分钟

食材

蛋清 4个

牛奶 40ml

低筋面粉 60g

玉米油 40ml

白糖 40g

柠檬汁 5滴

烤盘 1个（28*28）

蜜豆适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备好材料。
步骤 2/22

在烤盘里面放入适量的蜜豆。
步骤 3/22

首先蛋白放入无油无水的容器里面，挤几滴柠檬汁。（没有柠檬汁可以用白醋代替）（烤箱预热150度上下火）
步骤 4/22

用电动打蛋器打出鱼眼泡。放入白糖。继续搅打。
步骤 5/22

打到泡沫细腻的时候放入第二次糖。继续搅打。
步骤 6/22

把蛋白打到有小纹路了放最后一次糖。
步骤 7/22

打到蛋白湿性发泡，提起打蛋器盆子里面的蛋白出现小弯钩就可以了。
步骤 8/22

用打蛋器一档打牛奶、玉米油。
步骤 9/22

牛奶和玉米油充分的融合了。
步骤 10/22

放入过筛的面粉。翻拌均匀。看不到干的面粉了就可以了！
步骤 11/22

面粉里面加入1/3的蛋白，翻拌、切拌均匀（切记是切拌不是搅拌哈）
步骤 12/22

把切拌好的面糊倒入剩下2/3的蛋白容器里。
步骤 13/22

从底部上下翻拌、切拌均匀。
步骤 14/22

倒入烤盘里面。用刮刀把蛋糕糊抹平。
步骤 15/22

放入提前预热好的烤箱150度上下火中层烤20分钟。
步骤 16/22

出炉了。
步骤 17/22

迅速倒扣在烤网上。
步骤 18/22

在台面上在铺上新的油纸，把蛋糕在扣过来，涂上喜欢的果酱。用刀在蛋糕约1寸处走一刀，不要划透哦！
步骤 19/22

然后趁热卷起放入冰箱冷藏30分钟。
步骤 20/22

从冰箱拿出蛋糕卷切段。
步骤 21/22

美味的蛋白蜜豆蛋糕卷。
步骤 22/22

肿么样是不是很有食欲啊！料太足了！

小贴士

1.蛋白一定要放在无油无水的容器里面。对后面的打发是有影响的。

2.面糊和蛋白混合时一定要翻拌、切拌。千万不要搅拌以免面糊起筋。

3.烤箱温度还是根据自家的烤箱性能灵活掌握。

发布于 2023-07-15