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豆沙蛋糕卷
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怕寂寞pope

豆沙蛋糕卷是一种美食，以低粉等为原料，以鸡蛋，糖、豆沙等为辅料

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
清水 50克
玉米油 40克
白糖 40克（加入蛋清中）
白醋 几滴
豆沙 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好材料
  • 步骤 2/20
    蛋清和蛋黄分别分开放在两个无水无油的盆中
  • 步骤 3/20
    蛋黄中加入清水、玉米油、白糖拌匀
  • 步骤 4/20
    筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀才能再筛入下一次
  • 步骤 5/20
    拌匀的蛋糕糊
  • 步骤 6/20
    蛋清中加入白滴，打发至粗泡
  • 步骤 7/20
    加入白糖，分三次加入，
  • 步骤 8/20
    打发到湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾，即为蛋白霜
  • 步骤 9/20
    把蛋白的三分之一倒入蛋黄中，上下或翻拌均匀
  • 步骤 10/20
    拌匀的蛋黄糊倒回蛋白中，上下或翻拌均匀
  • 步骤 11/20
    拌好的蛋糕糊
  • 步骤 12/20
    烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡
  • 步骤 13/20
    放进预热好的烤箱，上下火180度，中层20分钟
  • 步骤 14/20
    先把烤网放在蛋糕上，然后倒扣于烤网上
  • 步骤 15/20
    轻轻的撕掉油纸，晾至温热
  • 步骤 16/20
    把蛋糕移到新油纸上
  • 步骤 17/20
    抹上豆沙
  • 步骤 18/20
    利用擀面杖慢慢卷起
  • 步骤 19/20
    卷好放冰箱冰藏一小时定型后再切块食用
  • 步骤 20/20
    成品图
小贴士

1、烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。

2、蛋白打至湿性发泡即可，打过头也是卷不了会断裂的。

发布于 2024-09-22
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